「もう今日はご飯を作りたくない…」という平日の夜、ありますよね。そんな日に頼れるのが、鶏もも肉のうまみとれんこんのシャキッと感を、甘酸っぱいたれでまとめる炒めものです。

うちの小5の長女はれんこんの食感が好きで、小2の長男は照りのある甘酢だれでご飯をどんどん食べてくれます。切って炒めてからめるだけなので、帰宅後でも気負わず食卓に出せますよ。

合計20分2人分下ごしらえ7分加熱13分主菜和風

材料（2人分）

作り方

れんこんは5mm厚さにすると、シャキッとした食感を残しながら短時間で火が通ります。大きいれんこんなら、縦半分にしてから切ると食べやすく、子どもの口にも運びやすいですよ。

鶏肉に片栗粉をまぶすと、肉がやわらかく仕上がり、甘酢だれがほどよくからみます。ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れて振れば、手もバットも汚れにくく、洗い物を減らせます。

鶏肉とれんこんに火が通ってから調味料を量ると、炒めすぎや焦げの原因になりがちです。炒め始める前に器で混ぜておけば、最後は入れてからめるだけで決まります。

今回は平日の夕食に、この分量を家族4人分になるよう倍量で作りました。長女はれんこんのシャキシャキ感を楽しみ、長男は甘酢だれのついた鶏肉を先に選んでご飯と一緒に頬張っていました。鶏肉は片栗粉のおかげでぱさつかず、最後のたれまでご飯に合う仕上がりでした。

酸味をやわらげたいときは、酢を大さじ1に減らして砂糖を小さじ1だけ足すと、子どもにも食べやすい味になります。赤パプリカやピーマンを加えるなら、れんこんと一緒に炒めて彩りを足してください。

残った分は、清潔な浅い容器に小分けして室温に置きっぱなしにせず、速やかに冷蔵します。翌日のお弁当に入れる場合は、食べる前に中心まで十分に再加熱し、保存した料理はなるべく早く食べ切りましょう。家庭での保存・加熱の考え方は厚生労働省「家庭での食中毒予防」も参考にしてください。

作れます。そぎ切りにして片栗粉をまぶし、焼きすぎないようにするとやわらかく仕上がります。加熱時間は肉の厚みに合わせ、中心まで火が通ったことを確認してください。

切ったあとに短時間水へさらすと、変色を抑えられてすっきりした味になります。長くさらす必要はなく、30秒ほどで十分です。

再加熱したら清潔な容器に移し、湯気が落ち着いてから詰めてください。持ち歩く時間や気温によって扱いが変わるため、保冷剤なども活用し、早めに食べるのがおすすめです。