休日のお昼、「麺で手軽に済ませたいけれど、いつものラーメンでは少し物足りない」と迷うことはありませんか。そんな日に作りたいのが、圧力鍋なしで楽しめる豚バラ角煮ラーメンです。煮込んでいる間に洗い物や麺の準備を進めれば、ゆったりした休日の台所時間もごちそうになります。

角煮の煮汁をスープに生かすのが、いつもの食材で特別感を出すポイント。庭で育てた小松菜が採れた日は、さっとゆでて添えると緑が映えて気分も上がります。とろりとやわらかな豚バラと熱々のスープで、家族の「おなかすいた！」に応えましょう。

合計60分2人分下ごしらえ15分加熱45分麺料理中華風

材料（2人分）

作り方

下ゆでだけでは表面にアクが残るので、肉をざるに上げてぬるま湯でさっと洗います。ここで脂の汚れを落としておくと、角煮の煮汁をそのままラーメンスープに使ってもすっきりした味になります。

煮込み中は、鍋の縁が静かにふつふつする弱火を保ちます。強く沸かすと肉が固くなりやすく、煮汁も濁りがちです。水分が減りすぎたら、熱湯を少し足してください。

初心者なら、豚バラは3cm角を目安にそろえて切るのがおすすめです。大きさがばらばらだと、やわらかくなるタイミングに差が出ます。竹串が抵抗なく刺されば、煮込み上がりの合図です。

再現の目安として、厚手のふた付き鍋で3cm角の豚バラを弱火で合計40分煮ると、脂身に竹串が通る状態を目指せます。煮汁をスープに使うため、器を温めてから盛ると、角煮をのせてもスープの温度が下がりにくくなります。小松菜の青みを添えると、茶色くなりがちな一杯が食卓でぐっと華やぎます。

辛いものが好きな大人は、食べる直前にラー油や豆板醤を少量加えると味変になります。子ども用はスープを取り分けてから、しょうゆを控えめにし、角煮を小さめに切ると食べやすいです。煮汁におろしにんにく少々を足すのも、パンチを出したい日のアレンジです。

角煮と煮汁は、浅い保存容器に小分けして湯気が落ち着くまで冷まし、ふたをして冷蔵庫で保存します。保存は翌日までを目安にし、食べるときは鍋で中心まで十分に再加熱してください。冷却・保存の基本は、厚生労働省の家庭でできる食中毒予防の6つのポイントも確認すると安心です。

豚バラ焼肉用を使っても作れます。その場合は火が通りやすいので、下ゆで後の煮込み時間を20〜25分に短縮し、竹串ではなく箸でほぐれるか確認してください。

作れます。麺は袋の表示どおりにゆで、湯をよく切ってから器へ入れてください。スープは麺がのびないよう、ゆで上がるタイミングに合わせて温め直します。

大丈夫です。冷蔵した角煮と煮汁は、食べる日に鍋でしっかり再加熱し、麺だけゆでたてを合わせます。煮汁が冷えると脂が固まるので、気になる場合は温める前に取り除けます。