休日のお昼、「麺もチャーハンも昨日食べたし、何にしよう？」と冷蔵庫の前で立ち止まること、ありますよね。そんな日におすすめなのが、コーン缶と玉ねぎ、じゃがいもで作る、甘みたっぷりの手作りコーンポタージュです。

わが家では庭で摘んだパセリを最後にひとつまみ。こんがり焼いたパンを添えるだけで、いつもの食材がちょっとカフェ気分のランチに変わります。ミキサーにかけるひと手間も、休日ならではのお楽しみです。

合計45分4人分下ごしらえ10分加熱35分スープ洋風

材料（4人分）

作り方

玉ねぎが茶色くなる前に、しんなりするまで炒めるのがやさしい色合いのコツです。火が強いと焦げやすいので、鍋底が乾いてきたら火を少し弱めてください。

じゃがいもに芯が残ると、口当たりがざらつきます。竹串や箸がすっと通ることを確かめてからミキサーにかければ、初心者でもなめらかに仕上がります。

とろみが強いと感じたら、温めた牛乳を大さじ1ずつ足して混ぜます。逆にゆるいときは、ふたをせず弱火で数分温め、水分を少し飛ばすと整えやすいです。

今回は一般的なクリームタイプのコーン缶を使い、仕上がりはスープカップ4杯分になりました。子どもたちはトーストを浸して食べ、長女は庭のパセリを「緑があるとお店みたい」と散らしてくれました。

じゃがいも入りのため、まずは牛乳300mlで少しとろりとした濃度に。息子の分だけ牛乳を大さじ2ほど加えると、パンにつけやすいさらりとした口当たりになりました。

味変には、食べる直前に黒こしょうを少量、または粉チーズをひとふりするのがおすすめです。子ども用はそのまま、大人用だけに加えれば、一つの鍋で家族それぞれの好みに合わせられます。

残ったポタージュは粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵し、翌日までを目安に食べ切ります。温め直すときは鍋で弱火にかけ、底が焦げないよう混ぜながら十分に熱くしてください。冷凍するなら牛乳を加える前の状態で小分けにし、解凍後に牛乳を加えると分離しにくいです。

作れます。汁気を軽く切ったホールコーン約190gを使い、ミキサーでしっかり攪拌してください。皮の粒感が気になる場合は、攪拌後にざるでこすとなめらかです。

じゃがいもをできるだけ小さく切り、煮えたら木べらやマッシャーでよくつぶしてください。粒感は残りますが、コーンの食感を楽しめる素朴なポタージュになります。

無調整豆乳でも作れます。分離しやすいため、加えた後は沸騰させず、弱火で温めるだけにしてください。