金曜のスーパーでもやしと豚こまが特売だと、週末に大皿で囲める一品を作りたくなります。切る手間が少なく、フライパンのまま蒸してポン酢を回しかけるだけなら、ゆっくり食卓を整えたい夜にもぴったりです。

もやしのしゃきっと感と、やわらかな豚こまに、しょうがの香るポン酢がよく合います。大皿から少しずつ取り分けやすく、冷めても味がなじんでおいしいので、家族や友人との食卓のおかずにもなります。

合計15分2人分下ごしらえ5分加熱10分主菜和風

材料（2人分）

作り方

もやしの水気が多いと、蒸し汁が薄まりやすくなります。洗ったあとはざるでしっかり水を切ると、豚肉のうまみとポン酢の酸味がぼやけません。

豚こまをかたまりのまま置かず、もやしの上にふんわり広げます。火が均一に入り、肉のやわらかさともやしのしゃきっとした食感を両方楽しめます。

ポン酢の塩気と酸味にごま油の香りを重ねると、蒸し料理がきりっと締まります。しょうがを加えることで後味も軽く、ビールや日本酒に合わせる一皿としても、お酒なしの食卓でも食べやすい味です。

自宅の直径26cmフライパンで、豚こま切れ肉200gともやし1袋を使って調理しました。蒸し上がりに出る汁も一緒に盛ると、もやしまでたれがよくからみ、大皿から箸でつまみやすい仕上がりになりました。

残った分は清潔な保存容器に移し、粗熱を早めに取り、冷蔵して翌日中を目安に食べ切ります。調理済み食品は速やかに冷蔵し、保存期間をなるべく短くするという厚生労働省の案内を踏まえた目安です。

翌日はフライパンか電子レンジで全体が熱くなるまで温め直し、食べる直前にポン酢を少量足します。子ども向けにはしょうがを半量にし、仕上げに白いりごまを散らすと香ばしさが加わります。

作れます。脂のうまみが増すので、蒸し上がりの汁が多ければ器に盛る前に少しだけ捨て、ポン酢は味を見ながらかけてください。

千切りキャベツや薄切り玉ねぎでもおいしく作れます。火が通りにくい野菜は薄く切り、もやしと同じように豚肉と交互に重ねます。

厚い部分を箸で開き、赤みが残っていないことを確認してください。肉は中心部まで十分に加熱することが大切で、厚生労働省は加熱調理する食品の目安として中心部75℃で1分間以上を案内しています。