ハロウィンは、古代ケルトの収穫祭サウィンやキリスト教の行事など、いくつかの習慣が重なって形づくられたと言われています。野菜をくり抜いて灯りにする風習が広まり、北米で手に入りやすかったかぼちゃが、ハロウィンのシンボルになったとされています。子どもには「秋の実りを楽しみながら、かぼちゃのランタンでわくわくするお祭りだよ」と話すと伝わりやすいですよ。Smithsonian Magazineの解説も参考になります。
丸ごとかぼちゃをくり抜く余裕がない平日こそ、冷凍かぼちゃで作るグラタンがおすすめです。ホワイトソースはレンジで仕上げ、耐熱皿に重ねて焼くだけ。行事は完璧にやらなくていい、オレンジ色の一品があれば食卓はちゃんとハロウィンになります。
材料（2人分）
- 冷凍かぼちゃ300g
- 玉ねぎ1/4個
- ウインナー4本
- バター10g
- 薄力粉大さじ1と1/2
- 牛乳250ml
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- ピザ用チーズ50g
- 冷凍ブロッコリー4房
- 塩・こしょう各少々
作り方
- 玉ねぎは薄切り、ウインナーは5mm幅の輪切りにし、冷凍ブロッコリーは小房に分けます。
- 耐熱皿に冷凍かぼちゃを並べ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで4〜5分、竹串がすっと通るまで加熱します。
- 別の耐熱ボウルにバター、玉ねぎ、ウインナーを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱します。
- 加熱したボウルに薄力粉を混ぜ、牛乳を少しずつ加えてからコンソメを混ぜ、ラップなしで電子レンジ600Wで3分加熱します。
- ソースをよく混ぜて塩・こしょうで味を整え、かぼちゃとブロッコリーにかけてチーズをのせ、トースターで5分ほど焼き色がつくまで焼きます。
おいしく作るコツ
ソースは加熱後に必ず混ぜる
レンジ加熱後は、ボウルの縁から中心へしっかり混ぜます。とろみが足りなければ30秒ずつ追加加熱し、その都度混ぜると、だまになりにくくなります。
オレンジと緑を見せて、簡単ハロウィン仕立てに
かぼちゃは皮の緑が見える面を上にして並べ、ブロッコリーをすき間に置きます。仕上げにチーズの焼き色が加わるだけで、特別な型や飾りがなくてもハロウィンらしいにぎやかな一皿になります。
かぼちゃの甘みを生かして、味つけは控えめに
コンソメは少なめにして、かぼちゃの甘さを主役にします。こしょうは大人の皿だけに後から振れば、小さな子どもにも取り分けやすい味です。
作ってみた感想
我が家では冷凍かぼちゃ300gを600Wで5分加熱し、2人用の深めの耐熱皿で仕上げました。かぼちゃは角が崩れずほくっと残り、チーズの下のソースともよく絡みました。加熱後のソースを混ぜずに焼くと一部がゆるくなりやすかったので、ここだけはひと呼吸おいてしっかり混ぜるのが大事でした。長女は緑のブロッコリーを「ランタンの葉っぱみたい」と言い、長男は甘いかぼちゃから先に食べていました。
アレンジ・作りおきのポイント
前日には、玉ねぎとウインナーを切り、冷凍かぼちゃ・ブロッコリーと一緒に冷凍庫から冷蔵室へ移しておくところまで進められます。当日はソースを作って焼くだけです。冷凍かぼちゃは商品ごとに加熱方法が異なるため、まずパッケージの表示を確認し、解凍済みなら手順2の加熱時間を短くしてください。
焼いたグラタンが残ったら、浅い容器に小分けして粗熱を早く取り、冷蔵保存して翌日中を目安に食べ切ります。食べるときは中心までしっかり再加熱し、レンジの加熱むらを避けるため途中で位置を替えるか混ぜます。調理済み食品は常温に置き続けず、早めに冷蔵し再加熱するという農林水産省の保存案内に沿った扱いです。冷凍保存するなら焼く前の組み立て状態で包み、なるべく早く使い切ってください。
よくある質問
生のかぼちゃでも作れますか？
作れます。種とわたを除いて1.5cm角に切り、耐熱皿で水大さじ1を加えてラップをし、600Wで5〜6分を目安にやわらかくしてから使ってください。
牛乳を豆乳に替えても大丈夫ですか？
無調整豆乳でも作れます。風味が少し変わるので、子ども向けには牛乳と半量ずつにするところから試すと食べやすいです。
トースターがない場合はどうしますか？
チーズをのせた後、電子レンジ600Wで30秒〜1分加熱して溶かせば完成です。焼き色はつきませんが、かぼちゃのオレンジとブロッコリーの緑で十分に行事らしくなります。
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