「もう今日はご飯を作りたくない……」という平日の夜こそ、冷蔵庫の半端野菜を頼りましょう。豚こまと一緒にフライパンで炒め、甘辛い照り焼きだれをからめれば、ご飯が進む主菜が15分で完成します。
にんじん少し、キャベツ数枚、ピーマン1個など、使い切れずに残りがちな野菜で大丈夫。野菜の甘みと豚こまのうまみがたれになじみ、シャキッとした食感も楽しめる、忙しい日に頼れる一皿です。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉200g
- キャベツ150g
- にんじん1/3本
- ピーマン1個
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油小さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
作り方
- キャベツはざく切り、にんじんは細切り、ピーマンは細切りにする。しょうゆ、みりん、砂糖は小さな器で混ぜておく。
- 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす。肉が大きければ、キッチンばさみで食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分焼く。色が変わったら裏返す。
- にんじん、キャベツ、ピーマンを加え、中火で3〜4分炒める。野菜が少ししんなりし、肉の中心まで火が通るまで加熱する。
- 混ぜた調味料を回し入れ、強めの中火で1〜2分炒める。たれにとろみがつき、全体に照りが出たら火を止める。
おいしく作るコツ
野菜は「火の通りにくい順」に入れる
にんじんを先に入れ、続けてキャベツとピーマンを加えると、短時間でも食感よく仕上がります。もやし、玉ねぎ、きのこ、ブロッコリーの茎など、冷蔵庫にある野菜へ気軽に置き換えてください。
豚肉に片栗粉をまぶしてたれを逃さない
片栗粉を薄くまぶすと、照り焼きだれが肉と野菜によくからみます。粉はポリ袋の中でまぶせば、バットを出さずに済み、洗い物も減らせます。
切る手間を最小限にする
野菜は大きさを厳密にそろえなくても大丈夫です。火が通りにくいにんじんだけ細く切り、肉はキッチンばさみでフライパンの上から切れば、まな板1枚で進められます。
作ってみた感想
甘辛いたれの香りが立つと、食卓に出す前からご飯をよそいたくなるような一皿になりました。キャベツのやわらかさとピーマンのほろ苦さに、豚こまのコクが合わさり、白ごはんによく合います。野菜の種類が少し変わっても味が決まりやすいので、冷蔵庫整理にも便利です。
アレンジ・作りおきのポイント
辛みが苦手な子ども向けには、このままの甘さで。大人用には仕上げに黒こしょうや七味唐辛子を振ると、味が引き締まります。丼にして温泉卵を添えるのもおすすめです。
余った分は、清潔な容器に移して速やかに冷まし、冷蔵庫で保存して翌日のお弁当に使います。厚生労働省は残った食品を清潔な器具・容器で保存すること、加熱食品は中心部まで十分に再加熱することを案内しています。お弁当に詰める際は再加熱後に湯気が落ち着くまで冷まし、保冷剤を添えて持ち運び、できるだけ早く食べてください。保存状態で安全性は変わるため、翌日中を目安に食べ切り、においや見た目に違和感があれば食べずに処分します。厚生労働省「家庭での食中毒予防」
よくある質問
豚バラ肉や豚ロースでも作れますか？
作れます。豚バラ肉なら油は小さじ1に減らすと重くなりにくく、豚ロースなら片栗粉をまぶすことでやわらかく、たれもよくからみます。
野菜はどのくらいまで増やせますか？
合計300g程度までなら、調味料はそのままでもおいしく作れます。野菜が多くて水分が出たときは、最後に強めの中火で少し水分を飛ばしてください。
お弁当に入れるとき、朝は再加熱が必要ですか？
前日に作ったものは、朝に中心までしっかり再加熱してから詰めます。温かいままふたをすると水滴が付きやすいため、清潔な容器に入れて十分に冷ましてからふたをし、保冷して持ち運びます。
食材をお得にそろえるなら
広告
コメント