「今日はもう、ご飯を作りたくない……」という平日の夜こそ頼りたいのが、フライパンひとつで仕上げる和風おろしハンバーグです。たねをこねて焼くだけなので、帰宅後でも20分を目安に食卓へ出せます。

ふっくら焼いたハンバーグに、さっぱりした大根おろしと甘辛いしょうゆだれを合わせました。食べ盛りの小5・小2くらいの子どもにも取り分けやすく、大人は大葉を添えると後味がぐっと軽やかになります。

合計20分2人分下ごしらえ8分加熱12分主菜和風

材料（2人分）

作り方

玉ねぎを炒めずにレンジ加熱すれば、フライパンをハンバーグ用に空けたまま進められます。加熱後は皿に広げておくと粗熱が早く取れ、肉だねがだれにくくなります。

2個とも同じ厚さに整え、中央をくぼませると膨らみすぎを防げます。火の通りが均一になり、焼き時間の見通しも立てやすくなります。

肉を焼いたあとのフライパンでたれを煮詰めると、洗い物が増えません。焦げが強いと感じたら、キッチンペーパーで軽く拭いてから調味料を入れてください。

大根おろしのさっぱり感があるので、肉料理でも重たく感じにくい一皿です。子ども用は大根おろしを少なめにしてたれを先に絡め、大人の分には大葉をたっぷりのせると、ひとつのメニューでも食べやすさを調整できます。

大根おろしと大葉は食べる直前にのせ、ハンバーグとたれだけを保存するのがおすすめです。残った分は浅い清潔な容器に小分けして速やかに冷まし、冷蔵保存して翌日のお弁当に使い切ります。保存時の冷却・衛生管理は厚生労働省の家庭でできる食中毒予防を確認してください。

お弁当には、ハンバーグを朝に中心までしっかり再加熱してから詰めます。子ども向けには大根おろしを省き、たれを少し煮詰めて絡めると水分が出にくく、ご飯にもよく合います。

作れます。豚ひき肉だけの場合は、焼き上がりが少しやわらかくなるので、成形時に厚みをそろえてください。

見た目だけで判断しにくい場合は、食品用温度計で中心部を確認するのが確実です。ひき肉料理は中心部を75℃で1分以上加熱することが重要とされているため、焼き色だけで判断せず十分に加熱してください。厚生労働省「お肉はよく焼いて食べよう」

大根の先端側より、葉に近い上の部分を使うと比較的辛みが穏やかです。おろした後に出た水分を軽く切り、たれとなじませてからのせるのも食べやすくするコツです。