「今日のご飯、どうしよう」と時計を見ながら焦る平日の夕方に頼りたい、フライパンひとつで作るチンジャオロースです。細切りにした牛肉と野菜は火の通りが早く、帰宅後でも手早く主菜が完成します。

甘みを少し効かせたオイスターソース味なら、ピーマンが苦手な子にも取り分けやすい味わいです。ご飯にのせてもよく合うので、食べ盛りの家族がいる日の献立にもどうぞ。

合計17分2人分下ごしらえ7分加熱10分主菜中華

材料（2人分）

作り方

肉、ピーマン、たけのこの太さをそろえると、加熱時間が読みやすくなります。太い切り方より火が通りやすいため、短時間でも食感よく仕上がります。

牛肉に片栗粉をもみ込むひと手間で、調味料がからみやすくなります。小さなボウルを増やしたくない日は、肉のパックの上で下味を混ぜても大丈夫です。

合わせ調味料は、食卓で使う予定の小鉢や計量スプーンで混ぜれば、洗い物を最小限にできます。フライパンの中で調味料を順に入れるより、味が均一になりやすいのもうれしいところです。

ごま油の香りが立つと、短時間で作ったとは思えない中華らしい雰囲気になります。甘辛い味がご飯によく合い、ピーマンも肉やたけのこと一緒なら食べやすい一皿です。忙しい日でも、野菜を添えた主菜をすぐ出したいときに重宝します。

辛さを足したい大人用には、盛り付け後に粗びき黒こしょうやラー油を少量かけてください。子ども用はそのまま取り分ければ、辛味を気にせず食べられます。

冷蔵保存は清潔な保存容器に移し、粗熱が取れたらふたをして翌日までを目安に食べ切ります。翌日のお弁当には、ご飯の上にのせて丼風にすると詰めやすく、食べる前に中心までしっかり温め直してください。

牛肉がない日は豚こま切れ肉でも作れます。たけのこの代わりに細切りのエリンギを使うと、手に入りやすく食感も楽しめます。

種と白いわたを取り除き、細く切って炒めすぎないのがコツです。砂糖を少量加えた甘辛だれと合わせると、苦味が目立ちにくくなります。

しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素を少々に替えてください。風味は変わりますが、手軽な中華炒めとしておいしく仕上がります。

水分が多いと傷みやすく詰めにくいため、炒め合わせる際に汁気をしっかり飛ばします。完全に冷ましてから詰め、保冷剤を使える環境なら添えると安心です。