「今日はみんなと同じ丼ものにしたい」と思っても、卵が使えないと親子丼は選びにくいものです。このレシピは、卵・乳・小麦を原材料に使わず、絹ごし豆腐でとろりとした口当たりを作る親子丼風です。

卵の代わりに絹ごし豆腐を使うことで、鶏肉と玉ねぎにからむやわらかな仕上がりになります。使う調味料や豆腐は商品ごとに原材料が異なるため、食べる方の除去範囲に合わせて選んでください。

合計15分2人分下ごしらえ5分加熱10分主菜和風

材料（2人分）

作り方

卵のふんわり感と煮汁を抱える役目を、なめらかな絹ごし豆腐に置き換えます。早くから煮込むと細かく崩れて水が出やすいため、鶏肉に火が通ってから加え、混ぜる回数を少なくするのがポイントです。

しょうゆ風調味料は、商品によって原材料や注意書きが異なります。小麦を原材料に含まない商品を選ぶ場合も、使う当日に表示を確認し、食べる方の除去範囲に合うものを使います。

豆腐を加えると鍋の中を大きく混ぜにくくなります。鶏肉を先に十分加熱してから豆腐を入れると、見た目を崩しすぎず、とろりと仕上げやすくなります。

豆腐は大きめに残すと、白い部分が卵のように丼全体へ散り、やさしい見た目にまとまります。鶏肉のうま味を含んだ煮汁と豆腐がごはんになじみ、卵を使わなくても満足感のある一杯になりました。小ねぎは好みが分かれやすいため、食べる直前に添える形が扱いやすいです。

鶏肉を食べない場合は、食べる方が問題なく食べられる豚肉や白身魚に替え、中心まで加熱してください。大豆の除去が必要な場合、豆腐を使わず、加熱済みの白身魚をほぐして加えると、別の食感の丼ものとして楽しめます。代替食材の原材料や製造環境は商品ごとに異なります。

作りおきは、豆腐を加える前の鶏肉と玉ねぎの煮物だけを清潔な容器に移して冷蔵し、早めに使い切る方法が扱いやすいです。保存時間や再加熱の可否は家庭の温度管理・容器・食材の状態で変わるため、食品安全委員会の食中毒に関する情報や、各食品のメーカー表示も確認してください。

作れますが、絹ごし豆腐よりも粒が残り、とろとろ感は控えめになります。木綿豆腐を使うときは、スプーンでやや細かくほぐし、煮汁が少ないと感じたら水を小さじ1〜2加えて調整します。

食べる方の除去範囲に合う塩やだし風味の調味料へ替えられます。ただし、だし調味料にも原材料や注意書きに違いがあるため、味の置き換えと同時に表示を確認してください。

使用する食品の原材料表示は毎回確認してください。同じ商品でも原材料や表示が変更されることがあり、消費者庁の食物アレルギー表示に関する情報も判断の助けになります。

原材料が除去範囲に合っていても、製造ラインの共有などによるコンタミネーション（混入）の可能性は商品やメーカーの案内によって異なります。パッケージの注意表示とメーカー情報を確認してください。

除去する範囲や解除については、必ず医師の指示に従ってください。この記事は診断や治療に代わるものではなく、個別に食べられるかどうかを判断するものではありません。