「みんなのお好み焼きは食べられない」と、食卓で別のものを用意するのは、作る側にも子どもにも気をつかう時間です。小5と小2の子どもがいる家庭や、友だちが遊びに来る日の献立では、同じ一枚を囲めたらと思う場面もあるでしょう。

これは卵・乳・小麦を使わず、米粉でまとめるお好み焼きです。大豆・豚肉・トマトを含む可能性がある材料は別途あるため、除去の範囲に合わせて個々の原材料表示を確認してください。市販のお好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節なども使わず、シンプルな自家製だれにします。

合計20分2人分下ごしらえ10分加熱10分主菜和風

材料（2人分）

作り方

小麦粉の代わりに米粉を使うことで、小麦由来のグルテンを使わずに生地を作れます。米粉は混ぜすぎによる生地の固さを気にしにくい一方、商品によって粒子の細かさや吸水性が違います。最初は表示どおりの分量で作り、生地が極端にゆるい・固いと感じた場合だけ、水または米粉を小さじ1ずつ調整してください。

卵を使わない代わりに片栗粉を加え、キャベツと生地が散りにくいようにします。粉を入れすぎると、もちもち感を通り越して重たい仕上がりになりやすいので、大さじ1を目安にします。返す前に底面へしっかり焼き色をつけることも、崩れにくさにつながります。

米粉の生地は厚くすると中心に火が入りにくく、表面だけが先に焼けることがあります。直径15cmほどに広げ、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにしてください。豚肉は中心まで十分に加熱できたことを確認してから取り分けます。

お好み焼きの形に焼くと、取り分けるときに「同じものを食べる」感じを作りやすい一皿です。子ども向けには、たれを別添えにすると好みの量にしやすくなります。友だちと食卓を囲む場面では、使った商品のパッケージを残しておくと、確認が必要なときにも落ち着いて対応できます。

豚肉を使わない場合は、食べられる範囲に合わせて鶏肉や、表示を確認したツナなどに替えられます。大豆を除去する場合は豆腐や豆乳を加えず、魚介を除去する場合はかつお節・えび・いか入りのトッピングやだしを使わない組み立てにしてください。代替品も原材料と製造情報を個別に確認します。

焼いたものは粗熱を取り、清潔な容器に入れて冷蔵し、翌日を目安に食べ切ります。食べる分だけフライパンか電子レンジで中心まで温め直し、再加熱したものの保存は避けてください。冷凍するなら、たれをかけずに1枚ずつ包み、早めに使い切ります。

市販品には小麦や大豆などを含むものがあります。このレシピではケチャップ、米酢、砂糖でたれを作りますが、ケチャップも商品ごとに原材料が異なります。使う商品ごとに、食べる人の除去対象に合うか確認してください。

スーパーで手に入る製菓・料理用の米粉を使えます。「米粉」と表示されていても、小麦を含む原材料や注意喚起表示がある商品はあります。小麦を除去する場合は、パッケージの原材料表示と注意表示を確認して選んでください。

使用する食品の原材料表示は毎回確認してください。同じ商品でも原材料や表示が変わることがあり、消費者庁は食物アレルギー表示に関する情報を案内しています。消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」

製造ラインの共有などによるコンタミネーション（意図しない混入）の可能性もあります。注意喚起表示を含めて確認し、必要な対応は個別に判断してください。消費者庁「外食・中食での食物アレルギーについて」

除去する範囲や解除は必ず医師の指示に従ってください。この記事は診断・治療の代わりになるものではありません。食事上の制限については、医師や管理栄養士等への相談・指導が示されています。厚生労働省「特別用途食品の表示許可等について」