平日の夕方、「もう今日のご飯は作りたくない」と思う日、ありますよね。そんな日は、切って衣をからめて揚げ焼きにするだけの、ちくわと大葉の磯辺揚げに頼りましょう。

食べ盛りの小5と小2がいるわが家でも、カリッとした衣とちくわの甘みがあるおかずは、食卓に出しやすい定番です。肉や魚を解凍していない日でも、スーパーで手に入りやすい材料だけで、今から15分で仕上がります。

合計15分2人分下ごしらえ5分加熱10分主菜和風

材料（2人分）

作り方

ちくわはすでに加熱済みなので、衣をカリッとさせればできあがりです。縦半分にして厚みを抑えると、揚げ焼き5分でも軽い食感に仕上がります。

計量した天ぷら粉と青のりに冷水を加え、そのままちくわをくぐらせれば洗い物は最小限です。衣を混ぜすぎると重くなりやすいので、粉気が少し残るところで止めてください。

フライパンに入れた直後は、衣が固まるまで待つのがカリカリへの近道です。表面が固まってから返すと、衣がはがれにくくなります。

大葉の香りがふわっと立ち、青のりの衣でちくわがぐっとおかずらしい一品になります。小5と小2の子どもがいる食卓を考えると、手でつまみやすい大きさなのも平日に助かるポイントです。ごはんの横に添えるだけでなく、うどんの日のもう一品にも合わせやすい味です。

大葉が苦手な子どもには、大葉を抜いてコーンや細切りチーズをはさんでも楽しめます。少し冷めても食べやすいので、お弁当には朝に作るのがいちばん安心です。

余った分を翌日のお弁当に回す場合は、浅い容器に小分けしてすみやかに冷まし、ふたをして冷蔵庫へ入れます。冷蔵庫は10℃以下を目安にし、翌日の昼までに食べ切ってください。朝は中心までしっかり再加熱し、粗熱を取ってから詰めます。保存や再加熱の基本は厚生労働省「家庭での食中毒予防」も確認してください。

薄力粉大さじ4に片栗粉小さじ1、青のり、冷水大さじ4を合わせれば代用できます。片栗粉を少し加えると、揚げ焼きでもカリッとしやすくなります。

作れます。ちくわだけでも青のりの風味でおいしく仕上がります。子ども向けには、大葉なしにしてケチャップを少量添えるのもおすすめです。

加熱後に清潔な容器で冷蔵し、朝に中心まで再加熱してから十分に冷まして詰めてください。温かいままふたをすると水滴がつきやすいため、粗熱を取ることも大切です。