「もう今日はご飯を作りたくない……」という平日の夜こそ、切って炒めるだけのメインおかずに頼りましょう。豚バラのうまみと甘いみそだれがキャベツにからむ、回鍋肉風の炒め物です。

包丁仕事はざっくり、味付けは先に混ぜれば失敗しにくいのがうれしいところ。ご飯が進みやすい甘めの味なので、野菜も一緒に食べやすく、忙しい日の食卓をさっと整えられます。

合計15分2人分下ごしらえ5分加熱10分主菜中華風

材料（2人分）

作り方

芯の近くは薄めのそぎ切りにすると、葉の部分と同じくらいの時間でやわらかくなります。ざく切りでも火が通りやすくなり、炒め時間を短縮できます。

調味料は炒め始める前に混ぜておくと、最後に慌てません。食べるときに使う小鉢で混ぜれば、洗い物をひとつ減らせます。

キャベツを入れたら、フライパンを強めの中火にして手早く炒めます。水分を出しすぎず、豚バラの脂とみそだれがからんだ仕上がりになります。

甘めのみそ味は、辛みのある回鍋肉がまだ食べにくい子どもにも取り入れやすい味わいです。豚肉とキャベツを一緒に口に運べるので、主菜と野菜を一皿で用意したい日にも便利です。白いご飯にのせて丼のようにしても食べやすくなります。

辛みがほしい大人向けには、仕上げにラー油や豆板醤を少量足してください。ピーマンの代わりに、薄切りのにんじんや長ねぎを使ってもおいしく仕上がります。

残りは清潔な保存容器に小分けして冷蔵し、翌日までを目安に早めに食べ切りましょう。お弁当に使う場合は、農林水産省の案内に沿って詰める直前に十分再加熱し、常温まで冷ましてから詰め、保冷して早めに食べてください。農林水産省「お弁当づくりによる食中毒を予防するために」

はい、作れます。豚バラよりあっさり仕上がるので、炒めるときにごま油を少し多めにすると、コクを補えます。

なります。みそとしょうゆ、砂糖で甘辛い味に仕上がるので、辛いものが苦手な家族にも合わせやすい回鍋肉風になります。

火を少し強め、汁気を飛ばすように30秒〜1分ほど炒めてください。たれを加える前に野菜を炒めすぎないことも、水っぽくしないポイントです。